Highlander auf dem Hof Hartmann
Highland-Beef aus der Region
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Highland-Beef aus der Region •
Im September 2003 kamen die ersten 7 Schotten auf unseren Betrieb. Im Dezember folgte der erste Zuchtstier. Im September 2004 ist unser erstes Schottenkalb geboren. Seither ist unsere Herde auf eine Grösse von 35-40 Tieren angewachsen.
Die Tiere sind den ganzen Sommer auf der Weide oder teils im Naturschutzgebiet. Im Winter beziehen sie den Freilaufstall mit grossem Laufhof.
Gefüttert werden die Schotten im Sommer mit Gras und im Winter mit Heu und Grassilage. Mais und Kraftfutter kommt keines zum Einsatz.
Da die Schotten sehr langsam wachsen, erreichen sie die Schlachtreife ab 2-jährig.
Das Fleisch unserer Hochlandrinder vermarkten wir direkt als Mischpaket oder Einzelstücke in unserem Hofladen.
Seit einigen Jahren verabreichen wir unseren Tieren EM zur Winterfütterung. EM ist ein menschen- und tierfreundliches und umweltsicheres Produkt, welches durch die Kombination nützlicher Milchsäurebakterien, Hefen und Photosynthesebakterien synergetische Effekte schafft. Mit EM 1, Melasse, Meersalz und Wasser fermentieren wir das fertige EMA selbst. Nebst der besseren Tiergesundheit verbessert sich auch das Stallklima (Amoniak). Die Gülle riecht kaum noch und der Lagermist verrottet hervorragend, weil EM auch nach dem Tier seine Wirkung hat.
Label
Ein Auszug aus dem Ehrenkodex der Highland Cattle Society Switzerland (GV 2013):
Labelanforderungen
Der Betrieb muss einen ökologischen Nachweis erbringen oder als Bio-Betrieb anerkannt sein
Auf Kraftfutter zur Leistungssteigerung wird verzichtet
Die Tiere entstehen aus einer natürlichen Paarung
Die Tiere müssen in der Schweiz geboren sein und bei "Mutterkuh Schweiz" als rassenreines Hochlandrind registriert sein
Betreffend Transport und Schlachtung legen wir Wert auf kurze Transportwege
Der Kunde kann jederzeit die Haltung der Tiere auf dem Betrieb besichtigen
Was unterscheidet unser Fleisch von anderen?
Um ein qualitativ hochwertiges Produkt anbieten zu können, wird das Fleisch einem Reifungsprozess von 2 - 4 Wochen unterzogen. Nachdem alle Vorschriften unter Kontrollen erfüllt wurden, seid ihr, werte Konsumenten, an der Reihe: "Original Highland Beef of Switzerland" ist ein hochwertiges, würziges und gesundes Fleisch, das aber auch ein paar Regeln der Zubereitung bedarf. Hier ein Tipp, damit Ihr Fleisch auch ganz sicher gelingt: Es soll nicht nur schmecken, sondern auch gesund sein und Freude bereiten beim Essen.
Egal ob Braten oder Steak: Das Fleisch sollte nie in rohem Zustand gesalzen werden. Salz entzieht dem Fleisch in rohen Zustand zu viel Flüssigkeit. Würzen Sie das Fleisch erst nach dem Anbraten.
Sieger
Seit 2004 nehmen wir an der jährlichen Highland-Cattle Show teil, an der wir schon einige Erfolge erzielten:
Rassensiege
Kategoriensiege